A pesar de que san Jorge fue un oficial del ejercito romano, tradicionalmente su figura se ha representado en la iconografia como un caballero medieval que mata al dragon con su lanza y salva a la doncella, argumento mas propio de una novela de caballerias que de un relato hagiografico. Sin embargo, pervive en todos los casos (en la simbologia heraldica, la tradicion cristiana, la imagen biblica, la zoologia y la historia) la creencia en la figura del dragon como una representacion del diablo, en su genesis relacionado con el lagarto. Esta identificacion se basa en la regla de san Benito ("Cruz sacra sit mihi lux, non draco sit mihi dux"), a su vez difundida mediante los grabados de Durero